Lorsque la crème à cuisson est chauffée ou ajoutée à des aliments chauds, elle prend une texture lisse et veloutée. Grâce à ses stabilisants et à ses émulsifiants, elle ne séparera pas lorsqu’elle sera exposée à la chaleur. Elle peut remplacer sans problème la crème épaisse dans les recettes. Elle se fouette aussi très bien lorsque bien froide.