La crème sure, aussi appelée « crème aigre », est une crème acidifiée par une culture bactérienne et sa texture est épaisse. Elle est le plus souvent utilisée en tant que condiment ou en trempette. On en met traditionnellement sur des pommes de terre cuites au four ou dans une trempette étagée mexicaine, par exemple. Elle est aussi souvent incorporée aux sauces et dans les recettes de gâteaux, de biscuits et de beignes.