Riche en matières grasses, la crème fraîche est une crème blanche, épaisse et légèrement acidifiée par culture bactérienne. Sa texture consistante ressemble à celle de la crème sure, mais peut être aussi ferme que le beurre. Plus la crème est grasse, plus elle est épaisse et goûteuse. Elle peut être servie froide avec des fruits frais. La crème fraîche peut être chauffée à faible intensité pour être ajoutée aux sauces et aux potages. Bien qu’elle ne se fouette pas, vous pouvez essayer la crème fraîche dans les recettes qui demandent de la crème 35 %, de la crème sure, du yogourt, ou un fromage blanc onctueux.