Contre-filet de bœuf à l’érable et Dijon
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde et la crème. Verser dans la casserole et faire mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement.
Utiliser 45 ml (3 c. à soupe) de cette sauce pour badigeonner les steaks de contre-filet. Saler et poivrer. Cuire sur le barbecue selon la cuisson désirée.
Ajouter l’herbe choisie dans le reste de la sauce et napper de sauce les steaks de contre-filet grillés.
Portions : 4
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote française, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 4 steaks de contre-filet de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes fraîches, hachées, au choix (basilic, origan, persil, ciboulette, etc.)
- Au goût, sel et poivre frais moulu
