Thon en croûte d’épices, crème de fenouil
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Broyer toutes les épices ensemble. Bien enrober le filet de thon avec le mélange d’épices. L’emballer dans une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
À l’aide du mélangeur, réduire le fenouil en purée très lisse avec la crème. Saler et poivrer.
Dans une poêle chaude, chauffer l’huile, faire saisir le thon environ 2 minutes de chaque côté.
Couper le thon en tranches minces et servir nappé de la crème de fenouil.
Portions : 4
- 85 ml (1/3 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 450 g (1 lb) de filets de thon très frais
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre en grains
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin en grains
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
- 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
- 1 bulbe de fenouil émincé, préalablement cuit et égoutté
- Sel et poivre frais moulu
- Huile de canola pour la cuisson
