Gratin de poulet et jambon à la crème

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures

Dans une casserole, couvrir les cuisses de poulet d’eau froide et assaisonner généreusement. Faire cuire à frémissement environ 45 minutes.

Réserver les cuisses de poulet et passer le bouillon au tamis.

Remettre le bouillon dans la casserole et faire réduire de moitié. Ajouter l’ail, la moutarde, la muscade, la feuille de laurier et la crème. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 5 à 8 minutes.

Désosser le poulet et réserver la chair pour l’assemblage.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)

Dans un plat à gratin, déposer des couches intercalées de pommes de terre, d’oignons, de jambon et de poulet pour finir par une couche de pommes de terre. Ajouter le liquide chaud.

Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire au four 30 minutes. Découvrir et, à l’aide d’une spatule, bien taper le gratin pour faire remonter la sauce à la surface. Couvrir de fromage et poursuivre la cuisson 30 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Laisser reposer 15 minutes avant de servir et accompagner d’une laitue avec vinaigrette moutardée.