Soufflé glacé aux fraises

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 3 à 4 heures

À l’aide du mélangeur, réduire les fraises en purée lisse puis laisser reposer au réfrigérateur.

Beurrer 4 ramequins puis placer une languette de papier-parchemin enroulée dans chacun d’eux en la laissant dépasser de 3 cm vers le haut.

Faire chauffer les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie. Une fois le sucre fondu, battre le tout jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme. Laisser refroidir.

Fouetter la crème sans qu’elle devienne trop ferme.

Mélanger délicatement la pulpe de fraise, la meringue et la crème fouettée.

Verser la préparation dans les 4 ramequins et congeler de 3 à 4 heures avant de les servir.

Pour retirer le papier-parchemin, utiliser la pointe chaude d’un couteau.

(Cette recette peut être réalisée avec d’autres fruits, comme la banane et le kiwi.)