Pouding de Noël
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Repos: 30 minutes
Pouding
Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, le rhum, le lait, la crème et le cacao. Incorporer le pain et les raisins et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes.
Répartir la préparation dans des pots hermétiques à loquet d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse) ou dans un moule à pouding vapeur, beurré, d’une contenance de 1,25 L (5 tasses).
Dans une grande casserole, déposer les pots fermés. Ajouter de l’eau bouillante à mi-hauteur des pots, couvrir et faire cuire à feu moyen environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le pouding en ressorte propre. Servir tiède directement dans les pots et garnir de la crème espresso.
Crème espresso
Dans un grand bol, verser la crème, le sucre et le café. Fouetter et réserver.
Portions : 6 à 8
- Pouding
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%
- 3 œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de rhum
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 60 ml (1/4 tasse) de cacao
- 1,25 L (5 tasses) de panettone ou pain aux raisins, coupé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
- Crème espresso
- 500 ml (2 tasses) de crème 35%
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de café espresso, infusé et refroidi
