Filet de porc aux poires asiatiques
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).
Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre et y faire revenir les filets de porc jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés.
Incorporer la lime, la poire et l’échalote. Ajouter le bouillon de volaille, le miel, le gingembre, le romarin et la cardamome. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes. Ajouter la crème dans les 5 dernières minutes de cuisson. Saler et poivrer.
Au moment de servir, trancher les filets de porc. Napper de la sauce, garnir des rondelles de lime et servir accompagné d’une julienne de carottes et de panais, au goût.
Portions : 4 à 6
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 1 branche de romarin frais, finement hachée
- 3 ml (1/2 c. à thé) de cardamome
- Au goût, sel et poivre frais moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 filets de porc de 225 g (1/2 lb) chacun
- 1 lime, en tranches
- 1 poire asiatique, pelée et coupée en dés
- 1 échalote, finement hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, finement haché
