Capuccino de moules à la crème de chou-fleur
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Dans une grande casserole, faire dorer les lamelles de bacon. Ajouter les oignons et le chou-fleur, et poursuivre la cuisson quelques minutes. Incorporer le lait et la crème. Saler et poivrer. Faire cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.
Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Remettre dans la casserole et réchauffer.
Verser le capuccino dans des verres ou des tasses. Déposer une à deux moules par portion et garnir de ciboulette.
Portions : 4
- 250 ml (1 tasse) de crème 15%
- 3 tranches de bacon, coupées en fines lamelles
- 1 oignon, haché
- 1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 8 moules dans leur coquille, cuites
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, finement ciselée
- Au goût, sel et poivre frais moulu
