Salade de chou rouge et chou de Savoie
Fraîche et colorée, cette salade se sert aussi bien en entrée qu’en accompagnement.
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Du chocolat blanc avec du caviar? Un kiwi et une huître? Étonnamment, ces associations pourraient donner des résultats spectaculaires. La cuisine moléculaire (food pairing) est l’art de décrypter les propriétés d’un aliment pour obtenir une liste de molécules aromatiques. Après avoir découvert d’autres aliments qui contiennent certaines de ces molécules, nous pouvons associer les deux produits pour obtenir une recette incroyablement savoureuse. Comme quoi les associations inusitées peuvent être très réussies !
La crème régulière 5%peut être utilisée pour remplacer le lait dans le café.
La crème régulière 10%peut agrémenter les cafés, les chocolats chauds et peut même remplacer le lait en cuisson.
La crème régulière 15% est très polyvalente. C’est celle dont on nappe les desserts ou les fruits frais. Elle rehausse également l’onctuosité des potages et fait des cafés merveilleusement veloutés.
La crème à cuisson 15% supporte bien la chaleur. Grâce à ses agents stabilisants et émulsifiants, elle est idéale pour cuisiner sauces, pâtes et quiches.
La crème régulière 35% est parfaite pour être fouettée. Elle est assez stable pour les décorations à gâteaux et pour être incorporée dans une mousse. Convient à tous les plats à base de crème.
La crème à cuisson 35% assure des sauces parfaites, car elle résiste à la chaleur et aux acides. Se cuisine particulièrement bien avec les vins et les alcools.
